>> В качестве темы оформления для Емакса стоит tomorrow-night (и другие из tomorrow)
> Подскажи мне, как это выбрать?

M-x list-packages и устанавливаешь пакет color-theme-sanityinc-tomorrow
Потом в init-файле емакса прописываешь (color-theme-sanityinc-вариант) и всё
"вариант" может быть dark, bright, night, day, blue, eighties

Есть, кстати, solarized-темы от того же автора.

> Ещё бы определиться со шрифтом. Некоторые утверждают, что надо ставить Terminus для сохранения зрения

Тут всё индивидуально, зависит от глаз и монитора. Terminus подходит далеко не всем (мне вот он совсем не нравится). Попробуй Source Code Pro, Hack, Fira Mono (мой любимый)

А вот если шрифт слишком мелок или велик, можно прибегнуть к хаку - указать дробный размер, например, 10.5. Но это не всегда и не везде работает.